کانتر گرم یا تاپینگ گرم غذا
در آشپزخانه‌ها، رستوران‌ها و فست فودها یکی از دغدغه‌های اصلی صاحبان، گرم و تازه نگه داشتن غذای پخته شده است. از روش‌های معمول برای مدیریت این مسئله، استفاده از دستگاهی به نام کانتر گرم است. کانتر گرم یا تاپینگ غذا دستگاهی است که از نیروی الکتریکی یا گاز شهری برای گرم نگه داشتن غذا بهره می‌برد. نکته‌ی دیگر اینکه روش گرم نگه داشتن مواد غذایی در این دستگاه‌ها روش بن ماری است. اگر اهل آشپزی باشید، نام این روش را شنیده‌اید؛ که روشی غیرمستقیم برای گرمادهی به مواد غذایی به حساب می‌آید.
در حال نمایش یک نتیجه
آشنایی با کانتر گرم
کانتر گرم دستگاهی طراحی شده است که به روش غیرمستقیم گرما را به خوراکی‌های پخته شده می‌دهد. به این شکل انواع غذاهای پخته شده همواره گرم بوده، آماده‌ی سرو شدن خواهند بود. این دستگاه گاهی با نام تاپینگ گرم نیز در بازار شناخته می‌شود.
گرم نگه داشتن غذاهای پخته شده به چند جهت برای رستوران‌ها اهمیت پیدا می‌کند. یک اینکه اگر غذایی را پخته باشید و سپس مجدد آن را گرم کنید، دیگر آن کیفیت اولیه و عطر و بو را نخواهد داشت. مورد دوم، بحث سرعت در سرو کردن غذاست؛ که در رستوران‌های بزرگ، مثل رستوران تالارهای عروسی و شرکت‌های بزرگ اهمیت پیدا می‌کند.
اجزای اصلی ساختمان کانتر گرم
اجزای اصلی این دستگاه را در ادامه معرفی کرده‌ایم:
- خط لوله: خط لوله‌ی کانتر به طور معمول از جنس لوله‌های مسی است.
- مخزن آب: آب مورد نیاز کانتر به کمک یک مخزن آب تأمین می‌شود.
- المنت‌های برقی: در مدل‌های برقی از دو یا چند المنت برقی برای گرمادهی به جریان آب موجود در خط لوله استفاده می‌گردد.
- شعله‌ی گازی: در مدل‌های گازی به جای المنت از یک شعله‌ی گازی استفاده می‌شود.
- فلوتر: یکی از مهم‌ترین بخش‌های ایمنی در کانتر گرم، فلوتر آن است. فلوتر یا شناور، قطعه‌ای است که به صورت اتوماتیک میزان آب موجود در مخزن کانتر را کنترل می‌کند.
- قطع کن هوشمند: در کانترهای برقی، جهت ایمنی بیشتر از یک قطع کن هوشمند جریان برق استفاده می‌شود. اگر گرمای تولید شده المنت‌ها بیش از حد نیاز باشد، قطع کن جریان برق را قطع کرده، به المنت اجازه‌ی خنک شدن می‌دهد.
- سینی‌ها و ظرف‌های بن ماری: برای نگهداری مواد غذایی از سینی و ظرف‌های بن ماری کمک گرفته شده است. به شکلی که مواد غذایی در داخل یا روی آن قرار داده می‌شود.
معرفی انواع کانتر گرم
به طور کلی کانتر گرم در دو نوع کلی طراحی می‌شود. یک کانترهای گرم برقی و دو کانترهای گرم گازی. که تفاوت آن‌ها در استفاده از جریان الکتریکی یا گاز شهری برای گرمادهی به کانتر است.
کانترهای گرم برقی گرم کن دار
در رستوران‌های بزرگ برای نگهداری غذاهای اصلی از کانترهایی استفاده می‌شود که مجهز به گرم کن هستند. طراحی این کانترها به نحوی است که از فضای پایینی آن‌ها استفاده‌ی مفید شده و برای گرم نگه‌داشتن مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کانترهای گرم برقی کابین دار
مدل دیگری از کانترهای گرم برقی، نمونه‌های کابین دار آن است. در این مدل محفظه‌ی گرم کن حذف شده و جای خودش را به یک کابین می‌دهد. از این کابین برای نگهداری مواد غذایی یا موارد دیگر می‌توانید استفاده کنید. تفاوت این دو نمونه این است که در نمونه‌های مجهز به کابین دیگر نمی‌توانید از گرمای خط لوله به آن شکل استفاده کنید. اما با این وجود، نمونه‌های کابین دار ارزان قیمت‌تر هستند و موارد مصرفی خودشان را دارند.
کانتر برقی رومیزی
اگر در یک رستوران کوچک نیاز به کانتر گرم داشته باشید، می‌توانید از کانترهای رومیزی بهره ببرید. در طراحی این کانترها فضای زیرین کانتر حذف شده، مخزن به شکل کوچک‌تری طراحی می‌شود. به شکلی که کانتر را می‌توانید روی میز یا پیشخوان رستوران قرار دهید. کانترهای رومیزی برای رستوران‌های سلف سرویس گزینه‌ی مناسبی به حساب می‌آیند.
کانترهای رومیزی را گاهی با نام هات بن ماری نیز می‌شناسند؛ که در اندازه‌هایی متنوع و با یک تا شش بن ماری قابل تولید هستند.
کانتر گازی کابین دار
تفاوت کانترهای گازی با کانترهای برقی اینجاست که دیگر توانایی تولید به شکل گرم کن دار را نخواهند داشت. در کانتر گرم گازی از یک مشعل گازی برای گرمادهی به مخزن آب استفاده می‌شود. برای مواردی که دسترسی به جریان الکتریسیته سخت است و گاز شهری به سهولت در دسترس باشد، کانترهای گازی گزینه‌های مناسبی به حساب می‌آیند.
فروش انواع یخچال فروشگاهی توسط گروه صنعتی دی
گروه صنعتی دی، در زمینه فروش تجهیزات و انواع یخچال فروشگاهی، فعالیت گسترده داشته و این محصولات را با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب به مشتریان عزیز عرضه می‌کند. اگر قصد خرید یخچال فروشگاهی را دارید، حتما به صفحه این محصول سر بزنید تا انواع یخچال ها به همراه قیمت و مشخصات را مشاهده کنید.
برای مشاهده و خرید انواع لوازم و تجهیزات فروشگاهی و سوپرمارکتی با بهترین قیمت و کیفیت، تجهیز کاملا فروشگاه و لوازم جانبی فروشگاهی، وارد شوید.